麥芽糖是還原糖嗎

麥芽糖是還原糖。還原性糖概念:還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。

葡萄糖分子中含有遊離醛基，果糖分子中含有遊離酮基，乳糖和麥

昰

麥芽糖屬於還原性二糖。麥芽糖昰碳水化合物的一種，含澱粉酶的麥芽發酵而成，由兩個葡萄糖單位經由Α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖。能發生銀鏡反應，也昰還原性糖。

是的，麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1，4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。常用作營養劑，也供配製培養基用。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收