砂鍋泡泡魚做法

1、製作原料：主料：魚頭 配料：洋葱、香菜、檸檬。調料：鹽、雞精、葱、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。

2、魚頭斬塊，鹽、姜、葱、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時

3、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋葱、姜均炒香

4、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、葱、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。

食材配料：草魚一條、魚泡適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、小米辣適量、泡椒適量、食用油適量、啤酒適量、紫蘇（蒜苗）適量、蠔油適量、胡椒粉適量、香葱適量。

製作過程：

1、準備新鮮的草魚，宰殺乾淨，將魚泡，魚籽、魚油和魚肉剁成小塊，盛入盤中備用。

2、鍋中倒入少許的底油，油熱後，將魚塊和魚泡一起倒入鍋中，同時撒入少許的鹽，開小火慢煎，將它們煎至微微發黃，撈出備用。

3、起鍋燒油，油熱後，再放入適量的薑末、蒜末、小米辣、泡椒末，把它們炒出香味、炒出水分後，再將提前煎好的魚塊，和魚泡倒入鍋中，大火翻炒均勻後，再倒入1瓶啤酒。

4、待湯汁燒開後，再加入少許的鹽、蠔油、胡椒粉調味，開大火煮開後，再將它們倒入砂鍋中，同時，撒入適量的葱花和紫蘇，扣上鍋蓋燜幾分鐘即可，一邊煮，一邊吃，這樣做出來的魚泡，口感像極了肥腸，Q彈爽滑、香辣入味。