砂鍋煲魚頭的做法

用料：草魚頭2個，粉條一把，老豆腐半斤，洋葱一個，生薑

大蒜一頭，大葱一根，花椒幾顆，啤酒一罐，耗油，生抽 老抽，黃豆醬各適量

步驟：

1、準備好所有食材，魚頭劈開切塊。

2、起鍋燒油放生薑，大蒜，洋葱，大葱，花椒炒香。

3、放豆腐粉條魚頭碼好，再放生抽，白糖，老抽，黃豆醬耗油，小米椒，啤酒沒過魚頭大火燒開小火燜半小時。

4、半小時後大火收汁，撒葱花即可出鍋。

1、食材：魚頭1個、豆腐適量、油適量、葱薑蒜適量、辣椒適量、花椒適量、豬油適量、香菜適量。

2、選擇新鮮的胖魚頭，魚頭從中間剖開去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。

3、魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭分成兩邊分別放進去煎至金黃色。

4、煎好的魚頭移入砂鍋中。

5、另起鍋，鍋中加入適量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入準備好的葱薑蒜和乾紅辣椒，炒出香味。

6、炒好的調料連同油一起倒入砂鍋中，不要忘記再加入一勺豬油，加入適量的熱水，大火燒開。

7、大火燒開後，繼續中小火燉煮20分鐘，魚頭基本軟爛入味。

8、打入豆腐塊，再大火燒開，調入適量的生抽和雞精，再小火煮5-10分鐘即可上桌開吃，再撒上些許的葱花和香菜葉，鮮美之極，魚湯泡飯很下飯，砂鍋魚頭煲就做好了。

1

先把魚頭處理好，切好備用

2

鍋裏放入油，把薑絲，八角爆香

3

姜爆香後把魚頭倒入鍋小火煎至兩面金黃

4

把沙姜，辣椒，姜切好，備用

5

煎至金黃後倒入適量料酒，醬油，關火即可

6

砂鍋裏底放入提前煎好的豆腐塊

7

起鍋，把魚頭倒入砂鍋裏，放入一碗水，適量蠔油，把姜，八角，沙姜，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火燉15分鐘

8

收湯汁，把切好的辣椒放入，等快關火的時候放入香菜即可