砂鍋燜鰱魚的做法

1、羅非魚清洗乾淨後，用刀把魚從中間片開，然後在輾成小塊，裝入盤中，放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌醃製一下。2、豆腐切成大片備用。

3、葱切成段、姜切成片、蒜切成小塊、蒜苗切成段裝盤備用。

4、小米辣切成小段，蒜苗葉、葱葉切成段備用。

5、鍋中多放一點油，油要多一點，油燒至7成熱後，放入鍋中炸至豆腐金黃。

6、撈出均勻的碼放入砂鍋中。

7、在把醃製好的魚段放入油鍋中炸3分鐘左右，魚炸至有一點點金黃後就可以控油撈出了。

8、均勻地擺放在砂鍋裏。

9、起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜炒香，在加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味後，加入適量水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精進行調味。

10、煮開後將湯汁倒入砂鍋中，在撒上小米辣，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。

11、時間到了，我們的魚煮好了，已經滿屋子的魚香味了，就可以關火了，打開蓋子撒上葱花、蒜苗葉子就可以上桌了。

這道砂鍋燜魚就做好了，做法比較簡單，食材主要用到的是魚和豆腐，這兩種食材的蛋白質比較高，脂肪都比較低，食用起來對身體健康比較有益，這道菜經過砂鍋的燜煮，魚和豆腐都非常的入味，鮮香可口，家常食用非常的下飯又營養。

1、魚大家可以根據自己的喜歡來選擇，這種做法適合的魚是比較多的，例如：草魚、鰱魚、鯉魚等都可以這樣做的。

2、大家還可以根據自己的喜歡加入其它的配菜，例如可以加入西紅柿、洋葱等都是非常提鮮的，搭配起來會更加好吃。

主料:

鰱魚一條

輔料

葱適量

姜適量

蒜適量

香菜適量

料酒適量

醋適量

鹽適量

花椒適量

步驟一

鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥

步驟二

鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話説：“千滾豆腐、萬滾魚”，耐心等着吧

步驟三

時間自己控制，出鍋前加香菜、葱絲，魚肉香醇、魚湯濃郁

食材：鰱魚適量，輔料：洋葱，青蒜，姜蒜，青紅尖椒。調料：蠔油，生抽，老抽一點點，料酒，糖，胡椒粉和少許的水。 具體做法在這裏：1、首先鰱魚肉切薄片，魚骨切小塊，加入鹽、胡椒粉和姜葱，抓勻後醃製10分鐘左右這樣更入味。

洋葱一粒切條，青紅椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸斷備用。

然後燒熱砂鍋，接着將油倒入燒熱後，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，這裏洋葱可以多放一些，鋪滿砂鍋底，因為是要做焗菜，這樣做可以防止魚肉粘鍋。

接着將魚都放入，均勻的鋪在輔料上面，然後加入所有的調料，順便加入少許的水，蓋上蓋子燒開。

燒開後轉文火，燜煮幾分鐘，最後撒入青紅尖椒，青蒜段，根據自己口味可以放點鹽雞精什麼的就很好吃了。