清湯辣味鰱魚火鍋做法

1做這個清湯鰱魚火鍋先要把鰱魚處理一下，內臟什麼得去掉，魚鱗也颳去。然後把魚洗乾淨備用。

2接下來，我們就開始做清湯鰱魚火鍋了，在鍋中放入適量的油，把調味料都放入鍋中，加入清水燒開。

3鍋開之後，把洗好切好的鰱魚放到鍋中，可以先把魚頭放入煮上一會兒，在放其它的，煮上5-6分鐘就可以了。

4注意出鍋前要放入葱花，香菜，這樣顏色會更好看。美味的清湯鰱魚火鍋就做好了，想用它來涮什麼就涮什麼，清湯鰱魚火鍋的味道美味極了。

主料： 鰱魚。

1、魚的處理：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻。

2、湯料的製作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放薑片，番茄片，葱兩根，乾花椒粒，沙蟲煮25分鐘，然後把湯裏面的料過濾掉，留下清湯。

3、加香菜，葱段，薑片。

4、將魚肉放入清湯中，放入少許辣椒即可

佐料：

1、姜、蒜、葱用攪拌機打碎，加熱油，再放少量生抽。

2、米椒剁碎，加生抽。