泡菜魚做法

材料:  草魚1條    泡菜100g   芹菜100g   葱段1勺    薑絲1勺    蒜片1勺   料酒2勺   紅薯粉2勺  菜籽油5勺   胡椒粉1勺   豆瓣醬1勺

做法:  

1、 草魚砍成塊，放入盆中，加入鹽，料酒和豆瓣醬抓勻，再放入紅薯粉包裹。

2、 油熱以後，放入魚塊炸一下定型。

3、 撈出魚塊，放入薑絲，蒜片，泡菜和芹菜段，葱段翻炒均勻。

4、 加入炸過的魚塊一起燒5分鐘。

5、 加入鹽調味即可。

材料

旗魚300公克，韓式泡菜250公克，洋葱絲50公克，葱段10公克，辣椒絲10公克，蒜末10公克，鹽少許，糖1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1小匙。

做法

1、泡菜切小片備用。

2、熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、洋葱絲、葱段、辣椒絲爆香。

3、把魚片放到鍋裏翻炒，注意最好用木頭的勺子，如果是比較尖鋭的金屬鏟子，很容易把魚片給戳壞了，注意手法要輕柔。

4、魚片大概炒一分鐘到兩分鐘就可以了，然後把之前最好的配料全部都放到鍋裏面來，再給炒均勻了就可以關火出鍋了。

食材用料

鱺魚，泡菜，泡椒，酸菜，黃瓜，豆芽，葱段，薑片，蒜頭，香菜，蒜蓉，葱花，幹辣椒，花椒，芝麻，鹽，味精，生粉，蛋清，白醋，辣椒油，油

做法

1/7將鱺魚頭和骨頭用開水燙一下去血水，魚片過清水瀝乾用鹽巴味精醃製一會加少許蛋清和生粉抓勻！

2/7鍋中油燒熱放入葱薑蒜煸香放入魚頭和骨頭煸炒一下放入酸菜炒幾下加入適量的水順便放入泡椒泡菜煮開！

3/7煮沸後放入處理好的黃瓜和豆芽！

4/7放適量的鹽，味精，白醋，大火煮兩三分鐘撈出所有的材料放入盆中！

5/7醃好的魚片放入鍋中燙一下，不宜過久，連湯一起蓋在剛才撈起魚頭和黃瓜的盤中！

6/7撒上葱花蒜蓉幹辣椒，花椒，芝麻！

7/7油燒熱加入辣椒油潑在魚片上，放入香菜點綴即可！