砂仁條做法

主料：

豬肚1000克

輔料：

砂仁10克

調料：

胡椒粉3克、花椒5克、姜15克、大葱15克、豬油（煉製）100克、黃酒50克、味精3克、澱粉(豌豆)10克、鹽5克

做法：

1、砂仁烘脆後打成細末待用

2、豬肚洗淨，下沸水鍋焯透撈出，颳去內膜。另將鍋中摻入清湯，放入豬肚，再下姜（切片）、葱（切段）、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷，切成指條

3、將原湯500毫升燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精調味，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）着欠，炒勻起鍋裝盤即成

砂仁肚條的做法：

1、將豬肚洗淨，放入沸水鍋內氽透撈出，颳去內膜

2、將清湯倒入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑（切片）和葱白，煮熟

打去血泡浮沫，將豬肚起鍋，晾涼後切片

3、鍋內加原湯500毫升，在火上燒開，下入肚條、砂仁（磨細）末、胡椒

粉、豬油、味精、然後用水澱粉10克（澱粉5克加水）炒勻即成