海魚需要醃製嗎

不用醃製，保存鮮味。首先去腥線：

將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。

製作步驟：

1、洗好的魚 （如1斤不用醃製，保存鮮味。首先去腥線：

將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。

製作步驟：

1、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。。）放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。

2、薑絲、葱絲鋪滿在魚身上。

3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。

4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。。）放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。

2、薑絲、葱絲鋪滿在魚身上。

3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。

4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。

海魚是否需要醃製，要看魚的新鮮程度。如果是很新鮮的海魚，一般不需要醃製，清洗乾淨直接烹飪就行。如果是不新鮮的海魚，則要先醃製一下，也只有能煎、炸、紅燒。