小黃瓜醃製需要焯水嗎

不需要。把黃瓜表面用鹽水泡一下，洗乾淨就行了。清洗乾淨的黃瓜直接切掉，搗碎。黃瓜的皮比較厚，農藥和有害物質侵入很少，所以涼拌黃瓜只需要把皮擦乾淨就可以了，而且生吃黃瓜也是很多人喜歡的食物，帶皮吃是沒問題的。涼拌黃瓜焯水後，黃瓜沒有那種酥脆感，遠不如不焯水的口感。黃瓜建議不要焯水。另外，黃瓜也不需要削皮。黃瓜的皮也是涼性黃瓜的精華。黃瓜的皮稍微厚一點，但是吃起來很脆，味道很棒。黃瓜也是如此。做涼拌黃瓜之前，要把刀砸碎，然後注意不要直接切。而是用手把它掰成幾段，用刀把它砸碎。這黃瓜吃起來更脆更可口。

醃黃瓜要用開水燙一下，原因是：醃黃瓜，他是用酸菜而醃製成的醃黃瓜，野俗稱酸黃瓜，酸黃瓜，它是又酸又脆的，如果要用開水燙一下，估計就是分泌出裏面的酸性物質，吃起來一點酸和又脆，所以，醃黃瓜想用開水燙一下，就是這種效果，去除酸性物質