芝麻皮用途

用芝麻皮的醇類提取物具有抗氧化性。

其抗氧化能力與生育酚相當。芝麻皮的醇類提取物中起着抗氧化活性的組分可能是酚類化合物和萜類物質，但其中的芝麻素和芝麻林素卻對抗氧化活性沒有貢獻。

早期芝麻皮通常棄之不用，但是帶皮的芝麻浸出的芝麻油比脱皮的芝麻浸出的芝麻油更穩定。

酚類物質主要存在於芝麻皮中，胚乳中含有較少的酚類物質。芝麻皮具有抗氧化活性可能主要歸功於其中的酚類物質。