清燉羊肉燉紅蘿蔔的做法

1、材料：羊肉500克、胡蘿蔔2根、香菜1根、葱2段、姜數片、鹽適量、料酒3匙勺。

2、羊肉洗淨切塊，備用

3、葱切段，薑切片，香菜洗淨備用

4、胡蘿蔔洗淨去皮

5、胡蘿蔔切成滾刀塊兒

6、羊肉焯好瀝乾備用

7、鍋中加水大火燒開，將焯好的羊肉倒入，同時放入葱、姜、料酒改小火，開鍋20分鐘後放入適量鹽

8、放入羊肉後1小時，加入切好的胡蘿蔔20分鐘後待胡蘿蔔燉軟即可出鍋。

材料：羊肉500g、胡蘿蔔150g、馬蹄150g、黃酒適量、醬油適量、白砂糖適量、豆瓣醬適量、鹽適量、蒜適量、姜適量。

做法： 1、把所有材料準備好

2、馬蹄洗乾淨，去皮，切成塊。

3、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊。

4、香蒜洗乾淨，切成段。

5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣備用。 6、羊肉洗乾淨，切成塊。

7、鍋洗淨，加入適量清水，大火煮開，加進羊肉，繼續煮10分鐘，逼出污血和浮沫。

8、用流動的清水沖洗去浮沫，瀝乾水分備用。

9、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放進薑片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。 10、加入瀝乾水分後的羊肉。

11、翻炒，直至炒幹水分，羊肉呈乾爽狀時，加入黃酒。

12、快速翻炒均勻，使每塊羊肉都能均勻地裹着黃酒的香味時，加入豆瓣醬。 13、翻炒均勻，加入馬蹄、胡蘿蔔塊。 14、翻炒幾下，加入砂糖、醬油。

15、翻炒均勻後加入適量清水。

16、蓋上鍋蓋，燜20--40分鐘(高壓鍋燜20分鐘，普通鍋40分鐘或更長)

17、燜到羊肉熟透，加入剩餘蒜段。 18、翻炒至蒜段斷生後按個人口味適當加入小許鹽，翻炒均勻即可

19、色澤濃郁，羊肉味足軟香。

20、不要擔心羊肉的羊羶味，只要處理好，燜好的羊肉只有香沒有羶。

羊肉燉胡蘿蔔：羊肉洗淨，焯水，再洗淨。瀝乾水分備用，胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用

準備羊肉600g、胡蘿一根，先將大葱切段，薑切片，鍋中倒入清水，加薑片和料酒，羊肉涼水下鍋，水開後焯水3分鐘，撈出洗淨備用。起鍋燒油，倒入羊肉，大火翻炒1分鐘，下幹辣椒、桂皮、八角、香葉和葱段炒香，倒適量料酒、老抽、生抽炒勻，再加白開水、胡蘿蔔，蓋蓋中火燜50分鐘，最後加適量鹽炒勻即可。