玉米澱粉能不能蒸皮渣

不能

做皮渣要用質量好些的紅薯粉條，便宜的食用膠太多，澱粉必須用紅薯澱粉，土豆澱粉和玉米澱粉都不行。

盛放粉條的容器四周和底部最好抹上點食用油，做好皮渣後倒扣便於脱離（由於家裏沒有合適的盆和碗，我用的玻璃盤是烤箱用的烤盤，親們做的時候最好選擇搪瓷或不鏽鋼的盆）。

配料和澱粉汁最好在煮粉條之前準備，粉條煮好後要和配料儘快拌勻，不然粉條會粘成一坨坨的，温度比較高小心不要燙到手。

剛出鍋的皮渣比較軟，等晾涼後定型再切，冷藏過的皮渣能切成很整齊的塊或片哦。

皮渣有好多種吃法，可以炒着吃，也可以涼調油煎，還能做成扣碗燴菜。

不能。

製做皮渣需要的材料主要是粉條，除此之外還需要澱粉和一些調味品，土豆粉和玉米澱粉是不能代替澱粉的。

1、我們先將澱粉加水稀釋拌開，然後將粉條放到滾開的水中煮一下使其變軟。

2、把準備好的生薑、葱花、大蒜、蝦皮、鹽和十三香等調料放進粉條中，之後再把拌開的澱粉倒進粉條中，攪拌均勻。

3、最後的步驟就簡單了，把處理之後的粉條倒進蒸蓖內，然後表層用澱粉汁抹一下蒸出來就可以了