酸馬蹄醃製方法

1、把新鮮的馬蹄刷洗乾淨後，削掉皮和蒂，然後沖洗一遍瀝乾水

2、把馬蹄切成薄片，大概一個馬蹄切3片，個頭大一點的切4片

3、把白砂糖倒入馬蹄內

4、充分攪拌均勻，然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時

5、醃製好後馬蹄會出水，白糖也都化成糖水，把馬蹄和糖水倒入不粘鍋裏，開大火煮開

6、煮開後轉小火熬到糖水變濃稠，用鏟子不斷的翻炒，防止糖漿糊鍋

7、慢慢的翻炒到糖水越來越濃稠，然後糖水開始凝固

8、最後關火，不斷的翻炒到馬蹄片掛霜起沙後即可，晾涼後把馬蹄放入罐子裏密封，放在陰涼處密封保存。

原料：馬蹄，白糖，米醋，鹽

製作做法：

1、馬蹄用水清洗乾淨並晾乾，切成合適厚度的片。

2、將切好的馬蹄片放入到沒有沒有水的容器裏面，加一些鹽醃製半個小時，用白開水沖洗掉馬蹄表面的鹽，然後晾乾。

3、將醋和白糖放在鍋裏面煮開，煮開就立馬關火，完全放涼過後，倒入馬蹄片的容器中。

4、將容器密封好，放在冰箱裏面冷藏，幾個小時就可以吃了。

(1)將馬蹄切成片酸菜洗淨，斜刀切成塊葱、姜、泡椒洗淨切末。

(2)將青椒洗淨切成條，用開水焯過撈出，瀝乾水分待用。

(3)取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入，加入精鹽、雞精拌勻。

(4)坐鍋點火放油，油熱後放入泡椒末、葱末、薑末炒出香味，再倒人拌好的馬蹄、酸菜、青椒，翻炒均勻即可出鍋。