雲南乾巴洋芋發芽為什麼能吃

雲南乾巴洋芋發芽能吃是將發芽部位全部去除了

洋芋應放在乾燥通風之處，防止其出芽。如果已經出了芽，應將芽胚及周圍發綠或發紫的皮肉挖乾淨，然後將洋芋切塊或切絲後在水中浸泡，使其中的龍葵毒素浸出，萬一尚有殘存的毒素可以通過高温而破壞掉。因此，對這種洋芋一定要煮熟燒透後才能食用，而炒土豆絲或炒土豆塊因為烹調時間短，不易將毒素完全破壞。