茶油和芝麻油的顏色

茶油的顏色

色澤金黃的最好。有點像花生油。放的時間久了，比如一兩年時間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點透明。淡黃色為佳，最好清澈透明。品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。

芝麻油是一種多不飽和（PUFA）半乾性油。商業芝麻油的顏色從淺到深紅黃色不等，具體取決於加工種子的顏色和碾磨方法。如果油是從清潔良好的種子中碾磨而成，則可以輕鬆提煉和漂白以產生淺色透明油。芝麻油含有豐富的油酸和亞油酸，兩者合計佔總脂肪酸的85%。芝麻油的不皂化物含量相對較高（1.5-2.3%）。在印度和其他一些歐洲國家，必須在人造黃油和通常用作黃油或酥油摻雜物的氫化植物脂肪中添加芝麻油(5-10%)。