拉祜族烤魚做法

食材：草魚1條、葱、姜、蒜、火鍋底料1塊、豆瓣醬1大勺、乾紅辣椒6個、花椒1把、麻椒1把、生抽、食鹽、料酒、白糖

1、我今天用的是新鮮的草魚現殺的，先給魚背上劃幾刀，這樣方便入味

2、魚肚裏的黑膜一定要去掉，帶着黑膜會有腥味

3、清洗好的魚，裏面特別乾淨

4、下面開始醃製魚肉，找一個大點的容器，放入大葱段、生薑片、大蒜，放1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一點食鹽、半勺胡椒粉下手裏外揉搓均勻，讓魚肉醃製20分鐘入味

5、準備炒醬料用的食材，一塊火鍋底料，1大勺豆瓣醬，蒜末和辣椒段

6、起鍋倒油，油熱倒入火鍋底料小火炒化，再倒入豆瓣醬、花椒、麻椒、蒜末和乾紅辣椒段爆出香味，再倒入2大勺生抽，一點白糖，這樣醬料就炒好了

7、烤盤中鋪鋁箔紙，把魚放在中間，用刷子均勻的塗抹一層剛才炒好的醬料，多抹一些，醬料多了烤魚才會更香

8、烤箱提前預熱，放中層，上下管210度烤25分鐘，出鍋趁熱即可享用