焗爐烤魚做法

鱸魚1條、金針菇1小把、洋葱1/4 個、蒜7瓣、小米辣1個、香葱4根、姜3片、 豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙 、油1大勺

做法：

1：將所需材料洗淨備用。鱸魚正反面劃三刀方便入味。鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉，淋少許料酒，再用葱姜擦拭下鱸魚去腥，醃製15分鐘。

2：鍋裏倒油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，不用煎太久，大致定型即可。烤盤上鋪錫紙，刷一層油，底部鋪上洋葱絲和金針菇。再把煎好的鱸魚鋪在上面。

3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。

4：把拌好的醬汁抹在鱸魚表面。再蓋一張錫紙，捏住四周封口，注意包嚴實了別把錫紙弄破了，以免湯汁流出來。將烤盤放在東芝微蒸烤箱中下層，200度烤18分鐘。

5：取出烤好的鱸魚，劃破表層錫紙。在魚身上撒葱花，再淋上一大勺熱油即可。

1、魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麪、生粉、 大葱、薑片醃製片刻。

2、魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。

3、開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大葱、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裏，再接着烤10分鐘。

4、鍋裏倒少許油，炸香花椒，然後連着花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。