紅燒鮑魚多久

十分鐘左右

鮑魚：特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調濃汁，出鍋前加少許鷄油。

烹飪鮑魚下鍋不能超過1分鐘，否則鮑魚就老硬難吃了，家裏的火力不行，也別超過2分鐘，因為海鮮特別講究火候，火候過的話，又老又柴就難吃了。

大概40分鐘

水裏加1小勺鹽，把活鮑魚放進去，浸泡半小時以上。然後把鮑魚肉從殼裏挖出來，刷洗乾淨，在兩面都切上十字花刀，方便入味。

鮑魚肉里加入冷水，能沒過鮑魚肉就好。加1勺料酒和1片姜，小火煮開，然後繼續小火煮大概5分鐘。把鮑魚撈出來，然後把鮑魚殼放進去，煮2分鐘消毒，撈出來備用。

中火加熱炒鍋，放入葱薑蒜、郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入蠔油、生抽、白糖和鹽，加入清水，煮開。

放入鮑魚肉，翻炒均勻，小火煮到料汁滲進鮑魚的花刀裏，湯汁變得濃稠。倒入水澱粉，調勻。然後把鮑魚肉放進鮑魚殼裏，最後撒上葱花裝飾一下就好。