鮑魚燒鴨子怎麼燒

中火燜煮30分鐘就可以了。

鴨子半隻鮑魚5個生薑、大蒜、葱段適量鹽、料酒、醬油、白糖適量紫蘇適量。

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鴨子剁塊備用鮑魚去殼，改花刀備用鮑魚殼用刷子清洗乾淨。

2

熱鍋放入鴨子炒幹水放入油，炒香後放入大蒜生薑、料酒，翻炒均勻，放入鮑魚和殼，翻炒均勻放入鹽、醬油，放入適量的清水，大火燒開轉中火燜煮半小時。

3

時間到了，大火收汁，放入葱段紫蘇就可以出鍋了。

材料：大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、鴨子600克、竹筍350克、生薑、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

步驟：

1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽生薑切片，大蒜拍鬆去皮，葱切花。

2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用。

3、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。

4、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。

5、下入料酒炒勻，再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色。

6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘，下入少許雞精與葱花，炒勻即可。

2、土豆燉老鴨

材料：熟鴨、土豆、老抽適量、料酒適量、八角適量、紅椒適量、姜適量、葱適量。

做法

1、將土豆去皮洗淨切塊，鴨重新切成小塊。鍋內倒油後放葱姜紅椒八角爆香，放入鴨塊。

2、翻炒後倒入老抽和料酒。

3、繼續翻炒後倒入土豆塊。

4、加水漫過食材，大火煮開後改小火慢燉，湯汁收到不多時關火。

3、腐竹燒鴨

原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各適量。

做法

1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，葱切成段，幹辣椒剪成絲腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段。

2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與葱段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。

3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。

4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。

5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入葱段，炒勻即可出鍋。

4、山藥燉老鴨

原料：宰殺好的老鴨子一隻、山藥300克、生薑(切片)、葱(挽結)、料酒各適量。

做法

1、將老鴨子收拾乾淨後斬成塊山藥去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用。

2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。

3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。

4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。

5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入葱結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。

5、啤酒鴨

原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)、生薑、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。

做法

1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗淨幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽生薑切片，大蒜拍鬆去皮，葱切花。

2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。

3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。

4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘，下入葱花炒勻即可

鮑魚燒鴨子。鴨子切塊洗乾淨，鍋中放油，生薑，葱。

把鴨子和鮑魚一起放鍋中煸炒 再放料酒炒香。發老抽紅糖。放水大火燒開，小火燒40分鐘，放鹽即可。