醬燜墨斗魚的做法

1、取新鮮小墨斗魚十條，將魚身內黑色含墨汁部分去掉洗淨。

2、將洋葱切成菱形塊，鍋里加水上火燒開，放入墨斗魚，待開鍋後立即撈度出控水，待用。

3、炒鍋上火燒熱後倒入烹調油燒至七成熱，倒入墨斗魚，炒幾下沾上油後倒入盤中，鍋知中放入葱薑蒜末熗鍋，倒入甜麪醬約二兩左右炒熟，放入墨斗魚、洋葱翻炒至麪醬均勻上色即可.加少許料酒、醋、醬油，放白糖一勺，鹽適量，水少許...

原料

墨魚 (300克)

洋葱 (40克)

葱（汆墨魚） 1段

姜（汆墨魚） 2片

葱（燒墨魚） 1段

姜（燒墨魚） 2片

水 150毫升

蒜 5瓣

糖 2茶匙

小米椒 2個

番茄醬 1勺

鹽 半茶匙

蠔油 3勺

米醋 1小勺

1/墨魚去內臟，除吸盤，取嘴。洗淨備用

2/其他食材切好

3/為避免墨魚在烹炒中出水，先加葱段和薑片煮水，水開放章魚片汆一下

4/墨魚撈出控水備用。 再取一鍋加水150ml，水開後中火煮蒜瓣和洋葱粒（不蓋蓋子）

5/煮15-20分鐘，過濾留湯備用

6/取一個容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合

7/起炒鍋倒油，依次爆香姜葱小米椒

8/再倒入剛才混合的調味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋葱湯汁

9/倒入汆過的墨魚，不停翻炒

10/最後中火收汁即可

11、美味又好吃的醬燜墨斗魚完成開吃了

1、墨斗魚焯水，去頭切丁，加鹽、生抽、澱粉稍醃，洋葱切丁，青紅椒切丁。

2、鍋加油燒至五成熱，下墨斗魚滑熟，倒出瀝油。

3、鍋加油燒熱，下甜麪醬炒出醬香味，放墨斗魚、洋葱、青紅椒翻炒勻，加味精炒熟即可。