醬燜狗缸魚的正宗做法

主料：狗魚1條。

配料：青紅鮮尖椒片50克。

調料：葱末、薑末、蒜末各10克，八角、十三香料面、甜麪醬、美極鮮醬油、南酒、精鹽、味精、花生油各適量。

醬燜狗魚塊的做法

將狗魚去鱗、鰓及腸臟，洗淨，斜刀斬1釐米厚的塊，入沸水鍋中焯出。鍋底放花生油，投入拍碎的八角及葱末、薑末、蒜末烹香，依次加入八角、十三香料面、甜麪醬、美極鮮醬油、南酒、精鹽、味精及適量清湯，放入魚塊，改中小火加蓋燜燒，待湯汁將盡時，放入青紅鮮尖椒片，顛翻均勻即成。

醬燜狗缸魚的正宗做法

1、狗槓魚剖肚，去內臟，洗淨。

2、切成長約5釐米的段。

3、平底鍋燒熱，倒入油，將狗槓魚放入，煎至兩面金黃。(不要過度翻他們，魚非常嫩，經常翻動容易碎)

4、另起一鍋，提前將水燒開。(窄口砂鍋效果最好)

5、放入葱姜八角。

6、大火燒開，轉小火慢燜，至湯汁奶白即可。(只要湯汁不少，燉時間長點更好)

7、關火，加鹽調味。(鹽一定要記得最後放哦)

8、滴入香油。

9、根據喜好，放入香菜。

10、端上桌就可以開始享用了。