王剛炒米飯做法

用料

隔夜冷米飯 2碗

雞蛋 2個

蘿蔔乾/榨菜

小葱

醬油

鹽

澱粉

醬油炒飯（王剛版本）的做法步驟

步驟 1

為了節省時間，我們先把蘿蔔乾用清水泡上，10分鐘左右。沒有蘿蔔乾可以用榨菜、醬瓜代替（曬蘿蔔乾的菜譜我也發過哦）

步驟 2

隔夜冷米飯灑上一小勺鹽，灑上一小勺澱粉吸收多餘水分，抓勻

步驟 3

小葱切成小段備用

步驟 4

兩個雞蛋把蛋黃和蛋清分離，分別朝同一個方向打勻

步驟 5

蘿蔔乾泡好了把水攥幹，切成丁

步驟 6

熱鍋下油，油7分熱倒入蛋白煎香撈出

步驟 7

加一次油，油4分熱倒入蛋黃，煎香

步驟 8

倒入蘿蔔乾翻炒，讓蛋黃和蘿蔔乾的味道先融合在一起，再倒入剛才煎好的蛋白

步驟 9

蘿蔔乾炒黃後倒入冷米飯，沿鍋邊一圈灑油，讓炒飯迅速升温（炒飯必須在高温下翻炒才好吃）

步驟 10

加入兩鏟子醬油，不斷翻炒，多炒一會兒，炒到有米粒要蹦起來撒上小葱，最後翻炒幾下

步驟 11

出鍋～

首先在鍋內倒入適量的油燒熱後放入葱花，然後打一個雞蛋翻炒至熟。

再加入切好的火腿腸，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘，加入大米飯，鹽，再翻炒幾下放入雞精即可。

備原料除了雞蛋米飯都可以省略（我加了杏鮑菇幹豆皮幹，洋葱，肉，木耳，根據家裏材料 你隨意）點火滑油（鍋燒熱倒入油轉一下鍋讓鍋大部分面積粘上油倒出來）倒少量油 花生油玉米油都行把蛋清攪拌好加一點鹽半g左右，加3滴左右醋（除腥味）。炒好蛋白同樣炒蛋黃。出鍋備。刷鍋倒油 油熱四分時 入葱薑蒜，洋葱 ，蘿蔔條（我用的烏江的切小塊和米飯最好那麼大）肉略炒，入杏袍菇幹木耳豆乾翻炒。加米飯翻炒 半勺鹽放到2勺醬油一勺醋裏面淋在米飯上，順着鍋邊淋一圈油。翻炒。加蛋黃，蛋白翻炒 出鍋前加葱葉末。