海鮎魚天津做法

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海鮎魚天津做法

1、準備兩斤海鮎魚先處理好,然後切成段兒,再加上一小勺地瓜粉抓拌均勻。(加入澱粉的魚,在煎的過程中,不會吸收太多的油,吃起來不會那麼油膩。)

2、接下來準備一些輔料:準備兩根小葱切段,姜和蒜切成片,準備一個青椒切成塊兒,放在盤裏備用。

3、先把鍋燒熱,多加一些油,加入一點點鹽(這樣魚在下鍋的時候油不容易濺出來)油温七成熱的時候,把魚一塊兒一塊兒的放入鍋裏。

先不要翻動,煎至一面定型的時候再翻面,這樣魚肉不容易碎,煎至兩面金黃撈出備用。

4、鍋裏留少許油,加入葱,姜,蒜,花椒,一勺郫縣豆瓣醬,一勺黃豆醬,一勺香辣醬,一起炒香,炒出紅油。

加適量開水,把魚放入鍋裏開始調味兒:加適量料酒去腥,適量白糖提鮮,五香粉,胡椒粉,適量生抽,適量老抽上色,再來一些陳醋去腥增香,開中火燜十分鐘,讓魚充分吸收湯汁的味道。

食材

海鮎魚 1000g 、 大葱 1/2根 、 生薑 1塊 、 大蒜 1/2頭 、 花椒 適量 、 大料 3個 、 料酒 2匙 、 米醋 2匙 、 生抽 2匙 、 老抽 1匙 、 白糖 2匙 、 食鹽 2匙 、 雞精 1匙 、 開水 適量 、 香葱 2根

步驟

1海鮎魚去內臟和魚腮清洗乾淨

2薑切片,葱斜切成段。起油鍋,放入葱薑蒜,中小火煸出香味

3放入花椒和大料,繼續中小火煸炒

4放入海鮎魚和魚肝,煎一面金黃

5加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖

6再加入適量的開水(剛剛浸沒過魚即可),大火燒滾

7加入適量的鹽,加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠即可。

1

海鮎魚600克、大蒜25克

配料:

老抽1湯匙、料酒湯匙、鹽3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

做法:編輯

1、海鮎魚去內臟和魚腮清洗乾淨。

2、薑切片,葱斜切成段。

3、起油鍋,放入海鮎魚和葱薑蒜,中小火煸2分鐘。

4、鍋內加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖。

5、再加入適量的水,大火燒開。

6、加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠即可

2

第1步、海鮎魚去除內臟魚鱗,葱切段,薑切片。

第2步、熱鍋涼油。

第3步、下入海鮎魚,定型後,滑鍋。

第4步、放入葱薑蒜,再煎制一會兒。

第5步、加入一勺醬油,一勺料酒。

第6步、加入一罐啤酒。

第7步、一勺農家醬。

第8步、放入幾段辣椒提味。

第9步、出鍋前撒一把香菜

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