天津燉鯽魚做法
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食材清單:
鯽魚 1條(300-400克) 、 葱 適量 、姜 2片 、 雞蛋 一個 、 油 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟:
1、準備新鮮鯽魚一條,把魚認真處理乾淨,用刀把魚兩面都分別劃幾刀
2、然後把魚薄薄的裹一層面粉
3、鍋內放底油,咱們先煎個荷包蛋
4、盛出煎好的荷包蛋,鍋內放適量食用油,油熱放入鯽魚煎一下
5、煎至兩面金黃,盛出
6、魚煎好盛出,把鍋刷乾淨放底油,油熱放葱段和薑片(放蒜片也可以),放入鯽魚緊接着倒入開水
7、放入煎好的雞蛋
8、大火燒開,轉中火燉20分鐘,出鍋前放入適量鹽,(水稍微多一些,如果喜歡味道更濃郁可以燉制時間再久一點)
9、切好香菜,燉鯽魚端上桌在放
天津燉鯽魚做法
步驟 1
鹹芥菜疙瘩切成5毫米厚的片兒,用清水泡並反覆沖洗,祛除鹹味
步驟 2
把鹹菜片撈出控幹水分,脆皮豆腐切片備用
步驟 3
五花肉衝去血水,放入葱姜花椒大料水中煮半個小時,宰殺好的鯽魚洗淨瀝乾。(煮肉的水不要倒掉)
步驟 4
用醋300ML、黃酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML調成碗汁備用