肘花怎麼涼拌

步驟/方式1

肘子剔骨

步驟/方式2

抽出肘骨

步驟/方式3

買專用肘花線，套上線的肘子煮出來會更緊實

步驟/方式4

冰糖20g炒糖色，炒成深棗紅色備用

步驟/方式5

滷湯，香葉，花椒，八角，薑片，幹辣椒，鹽，生醬油，一點點老抽

步驟/方式6

加一勺麥芽糖調味

步驟/方式7

滷湯開鍋半小時關火，三分滷七分泡，剩下泡4-5個小時

步驟/方式8

泡好肘花放冰箱冷藏2小時切片

步驟/方式9

去掉線網

步驟/方式10

對半切，切片

步驟/方式11

擺好盤備用

步驟/方式12

涼拌料汁:小葱，辣椒圈，香油，芝麻油，辣椒油，海鮮醬油，鹽少許，蠔油少許，花椒油，味精，蒜末攪拌均勻

步驟/方式13

料汁淋肘花即可