涼拌腰花做法王剛

用料

豬腰2個，大葱1根，生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜，鹽，辣椒油，香油，花椒各適量

做法

1/6 腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊

2/6 打花刀後再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡

3/6 取一隻碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，薑末，鹽，辣椒油，香油調成料汁

4/6 浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水

5/6 水開後，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水

6/6 大葱斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可。