手撕茄子的涼拌做法王剛

用料

茄子 2個，小米椒 2個，青椒 3個，大蒜 3瓣，香葱 2根，生抽 2勺，蠔油 1勺，香醋 1勺，鹽 少許

步驟

1、首先準備好需要的食材，茄子要挑選茄蒂比較綠的，捏起來發硬的才新鮮，喜歡吃辣的可以多放幾個小米椒。

2、接着切掉茄蒂，用水清洗乾淨後把茄子切成兩半，我今天買的茄子比較大個，小個頭的不用切開，直接蒸熟即可。

3、在臻米電蒸鍋的水箱裏注滿水，時間設定為10分鐘，把切好的茄子整齊地平鋪在蒸盤上，蓋上蓋子，開始蒸制。

4、10分鐘左右的時間，茄子蒸熟了。

5、這時打開蓋子，用一根筷子插入茄子，能夠很輕鬆地戳穿，就説明茄子蒸熟了，反之繼續蒸熟蒸軟即可。

6、茄子取出放涼，然後抓幹一點水分，用手撕成長條狀，放入碗裏備用。

7、撕茄子之前，可以把青紅椒去蒂，洗淨切小圈，大蒜拍扁去皮後剁碎，香葱去根後洗淨切碎備用。

8、在茄條里加入少許鹽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋。

9、鍋裏倒入少許油，油温5成熱時加入青紅椒和蒜末，大火爆香。這一步也可以直接將熱油淋在辣椒蒜末上。

10、然後把爆香的辣椒蒜末連同熱油直接倒在茄條上。

11、撒上葱花，用筷子迅速拌勻即可