涼拌腰片川菜的做法

用料：

豬腰2個、大葱1根、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、醋適量、雞精適量、姜適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、花椒適量

步驟

1、腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊。

2、打花刀後再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡。

3、取一隻碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，薑末，鹽，辣椒油，香油調成料汁。

4、浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水。

5、水開後，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。

6、大葱斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可