王剛酸辣腰花做法

主料：豬腰600克

輔料：泡菜100克，冬筍50克，幹香菇20克，紅尖椒50克，蠶豆澱粉20克，大蒜50克，料酒25克，食鹽3克，醬油20克，味精2克，豬油(板油)40克，香油15克。

做法：

1、豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊洗淨

2、在表面斜剞一字花刀，翻過來再斜剞一字花刀，切成2.4 釐米寬的條，2.4 釐米大的斜方塊

3、將剞好的腰花裝入盤內，用鹽拌勻，加濕澱粉漿好

4、泡菜、淨冬筍、水髮香菇去蒂洗淨，均切末

5、紅椒去蒂去籽洗淨，都切成末

6、大蒜摘洗淨切成花

7、將豬油燒沸，下入腰花，滑至八成熟時，即倒入漏勺濾油

8、鍋內留底油，下入冬筍、泡菜、香菇、紅椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入鹽、醬油、味精，用濕澱粉調稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，顛翻和幾下，淋香油，裝盤即成