筒骨怎麼做

食材：筒子骨1000克，姜6片，料酒1勺，桂皮1段，香葉2個，青辣椒4個，蒜4瓣，豆豉15克，小米辣4個，紅燒汁適量，鹽8克

1、清洗乾淨的筒子骨，冷水下鍋，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫，焯5分鐘後撈出

2、起高壓鍋。將筒子骨和湯一起倒入高壓鍋，加桂皮、香葉，上汽以後，燜20分鐘即可

3、擂辣椒。青辣椒洗淨去水，不用放油，直接倒裏面煸炒，然後放鹽，等到表皮微黃，撈出

主料：精選筒子骨4根。

輔料：湖南本地青辣椒200克，生薑50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。

調料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。

製作：

1、將筒子骨洗淨，鍋內水燒開，焯去血水後撈出。

2、將花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中，加水壓15分鐘。

3、青椒拍破，切開，放入鍋內翻炒，加入。

主料

筒骨250克

輔料

蒜頭適量

幹辣椒2個

薑片適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

做法步驟

1、筒骨冷水下鍋焯燙好再撈出洗淨

2、生薑切片，蒜頭拍扁

3、將筒骨和薑片，蒜頭，兩個乾紅辣椒放入燉盅中

4、加入生抽，老抽，少許鹽和少許開水

5、蓋上蓋子燉煮兩個小時，即可出鍋