牛的橫隔膜市場上叫什麼肉

牛隔膜肉又叫薄裙肉，也叫胸腹隔膜。牛膈膜肉是牛身上非常稀有的一個部位，在靠近牛的內臟部位，每頭牛身上僅有一點而已，是不可多得的牛肉。而且烤制的牛橫膈膜味道香濃、口感厚實。牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。

 可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

牛的橫隔膜市場上叫什麼肉

牛橫隔膜肉中國叫做羅根肉，是牛胸腔和腹腔之間的分隔，通俗的理解，它位於心臟和雙側肺臟的下面，肝臟、脾臟、胃的上方，就像一個大圓盤平放在身體內部分隔了胸腹腔。