羊蛋最簡單的做法

1、先把羊寶輕輕的把皮劃破，向外一擠這樣就把皮取掉了。

2、把皮切掉，然後把羊寶切成片。

3、今天準備了一根羊鞭，把羊鞭剁成小段。

4、愛吃辣的可以多準備尖椒，尖椒洗淨切成滾刀塊。

5、葱薑蒜切成末。

6、鍋中加水，水中倒點料酒， 下入羊蛋羊鞭，這樣可以去掉腥味。

7、鍋中倒少許食用油，油熱下入羊蛋羊鞭，煸炒至微微帶點虎皮，下入葱薑蒜。

8、炒出香味，加點醬油，烹點料酒翻炒，下入尖椒。

9、尖椒炒至斷生加入鹽，翻炒均勻加味精，再翻炒一分鐘就可以出鍋啦。

所需要食材：

羊蛋600克，八角8克，孜然粉5克，香葉3克，幹辣椒段2克，生薑、蒜子、大葱適量。

做法：

1、先把大葱切段，生薑蒜子分別切片，然後把羊蛋放在鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥。

2、鍋開後撇去浮沫，再燒5分鐘，然後撈出羊蛋，用刮刀颳去羊蛋上殘餘的羊毛，再把羊蛋切成四瓣。

3、再重新放入鍋中，然後放入前面準備好的所有輔料，再放入黃豆醬一勺，適量料酒，10克生抽，10克老抽，5克蠔油，鹽一勺，然後蓋上鍋蓋，中小火燉三十分鐘。

4、然後撈出羊蛋，瀝乾水分，再放入包上錫紙的烤盤中，設定温度180度開上下火的烤箱中，烤20分鐘。

5、然後把羊蛋拿出烤箱，在羊蛋上刷上一層大豆油，再撒上孜然粉，辣椒粉和熟白芝麻，再重新放入烤箱中烤十分鐘，烤到羊蛋表皮酥脆，這樣一盤又香又辣、外酥裏嫩的孜然烤羊蛋就烤好了。

方法/步驟

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分步閲讀

1、羊蛋洗淨切片，加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。

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2、紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭洗淨切丁，大蒜莖葉分切成斷備用。

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3、鍋內加入適量的食用，加熱。

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4、開大火將鍋燒熱後，倒入紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。

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5、然後放入羊蛋片繼續炒，大約炒3-5分鐘，收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。