大妹的菜蒜薹燜面怎麼做

大妹的蒜薹燜面的做法：

1、工具/原料：

麪條（生）、(500克)、蒜薹 (150克)、豬肉(腿) (200克)、香菇 (80克)、食鹽 1/2茶匙、葱 1段、冰糖 3顆、姜 2片、八角 2顆、花椒 十幾粒、桂皮 1片、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、香菜 幾棵。

2、方法：

1、主材準備好。前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用。冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒。

2、下瘦肉，炒至變色下葱姜，炒香後烹入適量料酒。加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味。下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘。別起蒸鍋，水開後放入麪條，儘量抖散，讓麪條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麪條取出抖散。

3、炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材。取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中。將麪條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麪條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止。