燉牛骨頭的正確方法與配料

步驟/方式1

牛肉冷水下鍋，加入少許料酒葱姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁着開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

步驟/方式2

牛骨頭在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，撈出備用，不要過涼。

步驟/方式3

鍋中燒油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。

步驟/方式4

因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。

步驟/方式5

熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，我直接用湯做了一份扯麪，特別的香。

步驟/方式1

牛肉冷水下鍋，加入少許料酒葱姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁着開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

步驟/方式2

牛骨頭在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，撈出備用，不要過涼。

步驟/方式3

鍋中燒油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。

步驟/方式4

因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。

步驟/方式5

熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，我直接用湯做了一份扯麪，特別的香。