五花肉炸幹叫什麼菜
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把五花肉炸幹這道菜,青島地區叫“肉脂渣”,味道非常好吃,有嚼頭。
自制肉脂渣的做法
1、五花肉洗乾淨,瀝乾水分
2、去皮的五花肉切成條,撒鹽醃半天,現在的五花肉基本都是無皮的,帶皮的炸過後咬不動
3、起鍋燒油,油熱後放進五花肉,此時注意別燙着,油容易濺出不要燙傷
4、隨着温度升高,肉裏的油被慢慢的壓榨出來,全程不要大火,一定用中小火,肉的顏色開始變深
5、炸好的肉變成了金黃色,鍋裏的油變多,肉縮小,撈出一塊咬咬,脆脆的,關火
6、撈出肉脂渣,要是鹹都不夠,可以適量的再撒點鹽。
這樣一道簡單的下酒小菜肉脂渣就做好了。