焦酥蝦的做法

用料：海白蝦500克，尖椒20克，洋葱10克，鹽10克，胡椒粉5克，澱粉20克。

做法：

1、海白蝦剪去蝦鬚，蝦刺，去除蝦線，洗淨備用。尖椒切小沫，洋葱洗淨切沫。

2、鍋中加清水，大火燒開，放入洗淨的海白蝦。 將海白蝦焯水，撈出放漏勺備用。

3、鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將焯好的海白蝦，用50克澱粉拌勻，放入油中，炸酥，撈出控油。

4、鍋內下10克色拉油，燒至7成熱加入鹽10克，胡椒粉5克，小火燒熱，做成椒鹽然後放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。

5、最後放入焯好的海白蝦，大火翻炒幾下即可。

焦酥蝦的做法

用料：大蝦，洋葱，葱段，薑片，蒜片，鹽，味精，胡椒粉，白糖，陳醋，料酒，醬油適量

做法：1.準備好所有食材，先將大蝦洗淨，剪去須足，開背去除沙線，備用。

2、起鍋，鍋中放油，當油温升至5成熱時，放入大蝦炸至外皮酥脆，撈出控油待用。

3、將鹽，味精，胡椒粉，白糖，陳醋，料酒，醬油調成汁備用。

4、鍋中放油燒熱，下洋葱碎，葱段，薑片，蒜片炒香，再放入大蝦，然後倒入上一步的芡汁，炒勻，再加點水澱粉就可以了。

焦酥蝦的做法

1、小河蝦，用清水反覆的抓洗乾淨，用笊籬瀝乾水分之後放入盆中。加入食鹽4克，葱姜料酒20克，用力的攪拌均勻以後醃製10分鐘左右。

2、時間到了之後，加入少許的吉士粉，吉士粉主要用來增香起酥。家裏沒有的話也可以不放哦，在分次加入適量的麪粉拌勻。儘量的讓每一個小河蝦都均勻的裹上面粉，裹成乾燥無水的程度就可以了。

3、這樣炸的時候不會粘連，炸出來會更加的酥脆，裹好以後我們把小河蝦取出來，抖掉多餘的麪粉後，我們準備炸制。

4、然後鍋內燒油，油温五成熱的時候，把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動，以免河蝦站在一起，開中火3分鐘左右，河蝦定型以後撈出來，把鍋中的殘渣瀝乾淨。

5、升高油温至六成熱的時候轉為小火，然後把小河蝦放入鍋中復炸30秒，立刻撈出，這樣主要是為了把河蝦炸酥炸脆，逼出多餘的油汁。

6、最後根據自己的口味，撒上椒鹽、孜然、或者辣椒麪，輕輕的拌勻以後就可以吃了