酥大豆的做法

酥大豆做法一

材料

黃豆

做法

1、用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）

2、等它成這個樣子就差不多了，撈出控幹水分

3、鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脱水的黃豆更酥香。

4、小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脱水更酥香。

5、時不時推它一下。要是懶，不管它也行

6、等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悦耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸

7、取出鋪開在紙上，吸油

8、冷了之後就可以裝在瓶子裏了。隨用隨取

酥大豆做法二

材料

主料：黃豆500克

調料：食鹽適量，植物油適量

做法

1、將黃豆淘洗乾淨，加清水浸泡12小時左右。

2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝乾水分備用。

3、坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。

4、轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。

6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼後即可食用。

小訣竅

1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

3、根據自己喜好的口味來調味。

酥大豆做法三

材料

黃豆100克，水少許，油少許

做法

1、黃豆加水泡一夜至脹大

2、放入篩子中至去除水份

3、加入冷油，用中小火慢慢炸至金黃色即可

做法四

材料

主料：黃豆500克，精鹽100克，醬油25克，黃酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香適量。

做法

1、把黃豆洗淨，倒鍋裏，加水沒過豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮約5分鐘後移至小火燜煮。

2、同時加鹽、黃酒、醬油，蓋緊鍋蓋，煮至豆皮生皺且滷汁濃稠時，離火，放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆