豬血怎麼做才好吃家常做法

豬血1塊

輔料、辣椒5個、姜1塊、葱1棵、香菜1棵

味極鮮2勺、醋1勺、鹽1匙、雞精1匙

步驟1：佐料準備好。

2、豬血切薄片。

3、先放花椒粒，薑片，炒出香味。

4、放幹辣椒

5、放豬血，稍微煎一下，加水，放剩下的辣椒，葱花，味極鮮，醋，鹽，煮五分鐘，放雞精出鍋。

6、出鍋放入香菜

把豬血用清水洗淨，切成塊，白醋加入豬血，可去除腥味，食鹽，蠔油，老抽，豆瓣醬，薑片，葱花，八角，花椒，雞精，蒜瓣，熱鍋燒油，把其他材料和豬血放熱油中炒熟，這樣做的才好吃。

食材:

老薑1塊，幹辣椒10個，豬血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黃豆醬1勺，生抽2勺，蠔油一勺，料酒3克，鹽3克，食用油適量。

做法:

1、把食材清洗乾淨，老薑切片，幹辣椒切成兩節，韭菜也切成二指寬的小段，蒜切片，豬血用刀在手心裏打成一指厚的方塊備用。

2、鍋中加入一大碗清水燒開，水開後下入豬血塊，用鏟子輕輕鏟一下鍋底，以免粘鍋，但也不要用力太重，豬血很脆弱，用力太重，會把豬血弄爛，等水再次燒開，用勺子撇去浮沫，煮2分鐘後盛出，瀝乾水分備用。

3、起鍋熱油，等油燒至冒煙時，倒入薑片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入幹辣椒炒出辣味，再加入一勺黃豆醬，2勺生抽，蠔油一勺，炒均後加入半碗清水。

4、等水燒開後，煮2分鐘，這樣是為了把鍋裏所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是為了炒豬血的時候更加均勻的入味，多加這一步，炒出來的豬血裏外都能入味，才更加好吃，等煮2分鐘時間到了，就把豬血倒進去，蓋上鍋蓋，開中火燜煮10分鐘。

5、時間到了，打開鍋蓋，加入料酒，鹽，翻炒一下，倒入韭菜，轉大火翻炒均勻，大概需要炒30秒鐘，直到看到韭菜完全變軟了就炒熟了，這樣就可以關火出鍋了，一道美味豬血就炒好了