江團魚怎麼做好吃 - 家常做法

做法步驟

1、 江團魚洗淨備用

2、 魚改刀，放花椒，葱姜，料酒，鹽，醃製二十分鐘

3、 白菜蒜薹炒水備用

4、 裹雞蛋液沾生粉備用

5、 熱鍋倒入花生油，魚炸至六七成熟

6、 從起鍋倒入菜籽油，將葱薑蒜爆香，放幹辣椒段和花椒，將兩種醬炒出紅油，加水，加水的量能沫過魚片，將水煮沸，放生抽老抽

7、 底湯底放入炸好的魚片，均勻入鍋勿來回攪動，以免魚碎，燉25分鐘

8、 將焯水後的白菜蒜薹放在湯旁加熱，起鍋前加少許鹽，撈出放入盛魚的容器裏，魚和湯一起盛出，放葱，幹辣椒段，蒜薹末，熱油迅速潑入，可放香菜段。