蒸櫃托盤蒸帶殼雞蛋怎麼蒸

推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裏加水比較方便），加入的水一定要是温水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門

沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止

依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市裏面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞

向蒸箱內的容器裏倒適量水，然後用平屜託着包子放入蒸箱內，設定時間等待語音提醒

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和葱碎，炒出香味起鍋裝小碗裏待用。

2、鍋裏放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

這樣蒸。

用料:雞蛋 3個 鹽 適量 葱花 適量 蒸魚豉油 5ml  

打蛋：將3個雞蛋打在托盤裏，用蛋抽攪散，加入小點鹽，加入清水，清水和雞蛋的比例是1.5：1。最重要的一步就是：過濾！用濾網過濾2遍，過濾掉雜過濾完，你就可以得到一碗細膩光滑的雞蛋液啦！用保鮮膜將托盤封好，然後用牙籤戳戳戳，戳一些小孔。水開上鍋蒸10分鐘。