羊肚菌為什麼會變成粉末

因為羊肚菌經乾燥後水分極少，各組織的膠合性變差，在經過運輸或其他擠壓就會變成粉末狀，但這種現象較少，而且不會帶有發黴變質等現象，一般幹羊肚菌出現粉末的話，和生蟲、發黴、變質等情況有關，粉末多是被蟲子啃的以及蟲子的排泄物，是不能繼續食用的，以免對健康不利。