大安沙翁餈正宗做法

沙翁的製作材料配方：麪粉450克，白糖100克，發酵粉15克，雞蛋液75克，酵面100克，食鹼水、植物油各適量。

沙翁的特色：

形似橄欖，白糖粉中透着金黃，膨鬆柔軟，香甜可口。

教您沙翁滋做法

1.將450克麪粉加入發酵粉、白糖、雞蛋液、酵面、食鹼水與適量清水和成麪糰，揉透揉勻後，用濕布蓋上餳15分鐘。

2.將發酵膨脹的麪糰分成20份，搓圓壓成橢圓形。

3.鍋內加植物油，燒至七成熱時，下入沙翁生坯，炸至呈金黃色時，撈出控淨油，趁熱放入盛有白糖粉的盤中，反覆滾動粘滿糖粉即成。

沙翁的製作要領：

1.麪糰要揉勻，餳發時間掌握好，以膨脹發起為度

2.入油鍋炸時，油温不宜過熱，以上色炸透為度

3.粘滾白糖一定要趁熱，温度降低糖不易粘上。

以糯米粉為原料，加入白糖、水、發酵粉混合成糯米糰，再以豆沙做餡。

揪下一小團的糯米糰揉一下，裏面放上豆沙餡，再用手揉捏成“品”字型然後慢慢放在油鍋裏，不動翻面炸到兩面金黃色時撈起控油了就撒上白糖粉，表皮脆香內裏軟糯的沙翁餈就做好了

第一步，先用平常吃飯的白瓷碗裝三碗水倒入盆中

然後取木薯粉倒入盆裏調開

然後取別外三碗水倒入鍋中放入一斤糖中火煮開成糖漿放涼

放涼後的糖漿全部倒進第二步的粉漿水攪拌均勻，六碗水剛好用完

鍋裏煮開水把盤子放入抺上一層香油防止粘底，因為我的盤子比較大要一層層的蒸，我的盤大概6分鐘蒸一次，因為做這個比較麻煩有點耐心一層一層蒸才會熟，如果喜歡吃紅豆的可以在蒸第二層的時候放入已經煮熟的紅豆

每次蒸放粉漿不要太多，太厚會很難蒸熟，要薄薄的一層一層蒸，就這樣成品就出來了