河北永年正宗酥魚做法

食材準備：鯽魚1斤，油適量，葱薑蒜適量，八角適量，花椒適量，開水適量，生抽適量，白糖適量。

1、備好的鯽魚。

2、將鯽魚殺好。

3、水衝乾淨。

4、處理好的鯽魚。

5、曬鯽魚曬到6-7成幹。

6、曬好的鯽魚收回來。

7、熱鍋放油。

8、把鯽魚放油鍋裏面炸五分鐘。

9、控油撈起來。

10、備好葱薑蒜，八角，花椒，切好。

11、把配料都墊罐裏面。

12、把魚鋪於配料上擺好。

13、一層一層擺好。

14、上面鋪一層白糖。

15、倒適量生抽。

16、倒入白開水。

17、小火燜30分鐘。

18、永年廣府酥魚就完成了。

將鯽魚挖腮、去內臟、去鱗，洗乾淨，控水備用。

油鍋加油加熱到6、7成熱，將鯽魚入鍋，炸5分鐘撈出取專門用來做酥魚的砂鍋，鍋底鋪上竹篦子，放入上述配料，然後放入魚，接着放入調料，加蓋大火料窨一下，加入水燒開，然後小火煨制3個小時，就好了。