秋刀魚白酒醃製

用白酒醃製秋刀魚可以去除腥味。把生薑末、醬油、味啉、白酒、白砂糖、鹽混合攪勻，放入魚浸泡醃製15分鐘左右。雖然秋刀魚的腥味會比較大，但是隻要醃製妥當還是能夠去掉大部分腥味的。煎完的秋刀魚雖然沒有烤的香，但肉質緊實，帶着一點點焦脆。淋上一點檸檬汁，更是別有一番風味~

秋刀魚白酒醃製

1、薑切片，秋刀魚洗淨，放入白酒、鹽抹勻醃製10分鐘。

2、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉倒入秋刀魚中抹勻，醃製4小時。

3、首先鍋中倒入適量橄欖油，然後放入秋刀魚小火煎至2面金黃，盛出擠上檸檬汁即可享用。