30斤魚多少鹽醃製

醃製30斤臘魚要放1200克鹽。

醃魚的做法，準備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。

1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。

2、放陽台曬乾表面水分。

3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，炒出香味即可。

4、白酒、醬油、白糖調成汁。

5、福壽魚身上塗調料汁。

6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

8、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。

9、用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。

要放的鹽大約是魚重的百分之十，30斤魚的話，就放差不多3斤鹽。可以在這基礎上根據個人的口味習慣進行加減。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。