素酥鍋的做法

主料：大骨棒，海帶，五花肉，海魚（黃花魚，鮁魚等），蓮藕，白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料。醬油，醋各一瓶，鹽，糖，酒適量。

做法

1、鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過肉的，起一個托住菜的作用，以免在燒製過程中糊鍋。

2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。

3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（捲成厚2釐米左右的卷）、海魚（黃花魚、鮁魚等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋裏，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。

4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。

5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。

1、海帶、白菜洗乾淨備用藕洗淨切片不必太薄豬皮、豬脊骨、豬蹄洗淨放在清水鍋裏煮至血水出，撈出洗淨備用鮁魚去腮肚腸等清洗乾淨切段備用葱切段，姜去皮切片備用。

2、大鍋一口

第一層先把白菜鋪在鍋底，鍋邊上的白菜幫朝下葉朝上鋪

第二層豬皮切寸寬，放在海帶裏一同捲起，碼放在白菜上在鍋中間撥個空檔把葱姜塞上

第三層把藕片撒在海帶上