蒜泥龍蝦的家常做法王剛

1、準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2、用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3、準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5、炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6、另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7、等油温至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。

8、滑油30秒左右，即可倒出控油。

9、另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11、3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。

12、勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。

13、好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。

原料：小龍蝦、去皮蒜瓣、花椒粒、菜籽油、鹽、白糖、大罐啤酒。

第1步、首先需要耐心的清洗小龍蝦，用刷子刷乾淨。

第2步、準備蒜瓣和花椒粒，還有大罐啤酒忘拍了。

第3步、用攪拌器將蒜瓣攪碎，也可手工用刀切碎。

第4步、小龍蝦刷乾淨再衝洗幾遍，瀝乾水分備用。

第5步、炒鍋燒熱倒入菜籽油。

第6步、倒入蒜泥和花椒粒。

第7步、將蒜泥和花椒略微炒香。

第8步、倒入小龍蝦翻炒片刻。

第9步、炒至變色後倒入啤酒。

第10步、燒開後加入鹽和白砂糖翻炒均勻。

第11步、大火燒開轉小火，蓋上蓋子繼續煮15分鐘左右即可。

第12步、燒好的龍蝦裝盤撒上葱花

1、準備小龍蝦，蒜末，糖蒜末，薑片

2、鍋中加入食用油，燒熱，小龍蝦炸至蝦殼變紅

3、加入食用油，蒜蓉，煸炒，高湯，鹽，倒入薑片，龍蝦

4、大火翻炒均勻，加入蒜姜粉，收汁