魚罐頭的做法

1、主料：海鯽魚。

2、輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、葱、蒜、白糖。

3、海鯽魚去鱗雞內臟洗淨。

4、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。

5、番茄醬加醋及50ml水調勻。

6、葱切斷，姜，蒜切片。

7、熱鍋下油，放入少許葱姜熗鍋。

8、放入海鯽魚。

9、加入調好的番茄醬。

10、再加入葱薑蒜，白砂糖，鮮味醬油，鹽，清水。

11、翻炒均勻，大火燒開。

12、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。

步驟 1

準備食材：黃花魚300克，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，蒜3瓣，姜1塊，油適量，幹辣椒10克，八角2個，桂皮1塊，花椒10克，十三香1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，醋1茶匙。

步驟 2

姜切絲。

步驟 3

幹辣椒切段。

步驟 4

蒜切末。

步驟 5

黃花魚去頭洗淨。

步驟 6

放入鹽、料酒、薑絲拌勻醃製2小時。

步驟 7

起鍋倒500克左右油，油温6成開始炸魚，炸4-5分鐘撈出控油。

步驟 8

另起鍋放少許油，放幹辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，撈出炸完的香料。

步驟 9

油裏放入番茄醬炸香，放入炸好的黃花魚，翻拌一下。

步驟 10

碗中放入生抽、醋、糖、鹽、十三香和少許水調成料汁備用。

步驟 11

再把魚放入鍋中，放入適量幹辣椒段和調好的料汁，最後壓20分鐘左右即可。

步驟 12

最後裝盤。

食材

小紅魚（1000克）玉米油（適量）

食鹽（適量）麪粉（適量）料酒（適量）

老抽（適量）醋（適量）白糖（適量）

八角（適量）桂皮（適量）香葉（適量）

花椒（適量）葱（適量）姜（適量）

步驟1: 小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭，撒上鹽醃製15分鐘以上。

步驟2: 醃好後，擦乾魚身的水分，把魚放乾麪粉裏滾一下，均勻沾上面粉。

步驟3: 放入油鍋煎魚，一面煎好後，翻面，兩面全煎好後，裝盤，繼續煎剩下的魚。

步驟4: 全部煎好後，裝盤備用。

步驟5: 切好葱、姜，準備八角、桂皮和香葉。

步驟6: 碗裏倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻。

步驟7: 把煎好的魚放電壓鍋裏碼好。

步驟8: 把料和料汁倒鍋裏。

步驟9: 加清水，清水的量比魚矮2釐米。為了加點味道，我後又放了幾片橙子皮。

步驟10: 蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右。

步驟11: 時間到，排氣後，掀開鍋蓋，魚已經壓得又香又酥了。

步驟12: 裝罐頭瓶裏保存，想吃的時候 夾出幾條就可以