大白菜醃製多長時間才能吃

一般兩週以後就可以吃，酸白菜醃製以後，一般要從剛的下邊去，他要更酸一些，最好是倒一下，剛將上面的翻下去，然後把下面下面的翻上來，這樣他們就均勻了，吃起來也方便

一個月左右。在醃製白菜過程中，容器內的亞硝酸鹽和微生物含量隨着醃製時間的增加而減少，如果短時間內輕易將容器蓋打開，亞硝酸鹽和微生物在空氣的作用下，醃白菜極易產生腐敗變質的情況，因此醃白菜在醃製一個月的情況下取出是最宜食用的。

如果是泡菜，至少要兩週以上， 醃得鹹菜，我們北方醃鹹菜的時間一般在一個月以上，南方醃酸菜要20天以上。30天后可以安全食用。只醃兩三天到十幾天的菜是不能吃的