白菜怎麼醃製最好吃
大白菜1棵,將大白菜一片片掰開,洗淨,控淨水分
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切成1.5~2釐米寬的段兒,這個長短隨個人喜歡,長了吃的時候再切一下也可以
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取大盆,裝入切好的白菜片,加入適量的鹽,適合個人的口味即可,不要太鹹,醃製24小時
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備齊調味料,我把檸檬換成酸芒果,剛好家裏有酸芒果,酸的不要不要的,也沒有合適的吃法,用來醃製辣白菜再好不過了。如果檸檬和酸芒果都沒有,可以用白醋替代
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水果去皮洗淨,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗淨
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大蒜做成蒜泥,先用夾蒜器夾碎,再入碗中用擀麪杖搗碎
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榨好的果醬加入適量的白糖拌勻,自己嘗一下,也不要太甜,備好的蒜泥和薑末
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將所有的調味料放在一起拌勻,加入味素、魚露攪拌均勻,根據自己的口味加入適量的辣椒麪拌勻,辣椒麪我只用了10g,來自雲南的辣椒麪太辣了,北方人不能吃辣,辣椒麪的用量就根據自己能承受的口味調整
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攪拌均勻
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醃製24小時的白菜會出來一些水,可以去掉鹽水,如果調味料乾粉用的多,也可以不去掉鹽水,因為調味料也需要一些水分,我去掉了一半,視情況而定,最後加入攪拌均勻的調料
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用筷子輕輕的拌勻即可,此時就可以吃了,再醃製1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者罈子裝起來密封,放入冰箱冷藏保存
用料
白菜 10斤
鹽 150克
辣椒麪 1大把
蒜瓣 2個
生薑 1塊
做法步驟
1、白菜清洗乾淨,放在陽台上晾曬兩天,白菜曬蔫吧!
2、蒜瓣拍碎切成末,生薑切成末備用!
3、晾曬好的白菜切成絲!
4、切好的白菜絲放在大一點的盆裏!
5、放入適量的鹽!(按照10斤白菜3兩鹽的比例來放!比平時炒菜要稍微鹹一點點!)
6、使勁兒揉搓均勻!
7、放入辣椒麪,蒜末,薑末!
8、戴上一次性手套,揉搓翻拌均勻!
9、醃製半個小時!
10、裝入無油無水的玻璃瓶中,醃製一個星期就可以吃了!吃的時候淋一點香油即可
把白菜做成辣白菜最好吃。辣白菜以其酸辣爽口而大受歡迎,而現在醃製辣白菜也非常的簡單方便,超市裏有賣辣白菜的拌料,只要把白菜殺水拌上辣白菜的拌料即可。